11 tips para una recepción de postres exitosa

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La tuya quizás es una boda para principiantes, para personas que no están acostumbradas a pasar horas en la cocina para una fiesta. Voy a señalar lo obvio: si no sos bueno en algo o no estás acostumbrado a hacer algo, tu boda NO es el momento de intentarlo. Ya sea que eso signifique coser tu propio vestido o encontrar una gran oferta en flores, si su boda es su primera incursión en algún proyecto, estará mucho más estresado de lo necesario. 

Para mí, el autoservicio se trata de encontrar sus límites, lo que incluye lo que no se puede y lo que se debe hacer.  Algo sobre las cenas sentadas me suena tan aburrido y promisorio. (no siempre es el caso, pero definitivamente enraizado en mis propias experiencias personales de boda) Mis fiestas favoritas implican caminar mucho, mezclarse y servirte montones de comida donde ningún camarero presumido juzga tus porciones. Así nació la idea de la recepción de postres.

 El postre es a] barato, b] divertido, c] muy fácil de producir en cantidades masivas yd] siempre lindo. (A las blogueras de novias independientes nos encantan las fotos de nuestra boda, y es casi imposible tener una mesa fea de galletas y cupcakes, ¿me equivoco?)

Así que el meollo de la cuestión.

1. Permanecer Organizado

Realmente ayuda a reducir el estrés. De todos modos, podes cortar ese nivel de estrés, bueno, adelante. Esto incluye una lista de todo lo que necesita llevar al lugar y a casa desde el lugar, planos de dónde estarán las cosas en la mesa, etiquetas en los utensilios de servicio de qué tipo de comida va en qué plato … y así sucesivamente. Excel es tu amigo. También lo son las etiquetas y las notas adhesivas, y las copias de sus muchas listas (para cualquier ayudante increíble).

2. No lo hagas solo

 Esto podría significar que los voluntarios preparen comida. O podría significar mi último descubrimiento: Thaw n Serve. Esto es asombroso. Puede comprar postres o aperitivos congelados y preparados a granel y simplemente dejar que se descongelen y tirarlos en una bandeja. En realidad. Obtuvimos el nuestro de un amigo proveedor de servicios de catering, si conoces a alguien que atienda, trabaje en un restaurante, dirija la cafetería de una escuela, etc., aprovechá esas conexiones, definitivamente. Compramos el nuestro al costo, directamente de la fuente. 

3. No necesitas tanto como crees

Hablé con el mismo amigo de catering sobre las cantidades. Me sugirió que no me preocupara tanto por asegurarme de que haya exactamente 150 brownies, 150 de cada cupcake, etc. Suponga que cada invitado tendrá 10 «bocados». A partir de ahí, es matemática simple. (un mini-cupcake sería un «bocado», mientras que, digamos, un eclair podría ser 2 o 3)

4. Necesitas más de lo que crees. 

Cuando se trata de vajillas, al menos. Tenga toneladas de bandejas, tazones, cubiertos, etc. Necesitará mucho, mucho más de lo que piensa. Pedile prestado a sus familiares, si es necesario, y pegue sus nombres en el fondo del tazón / bandeja para que recuerde a quién debe devolvérselo. O, si tenes esas conexiones de catering mencionadas anteriormente, pedí prestado las cosas grandes de tamaño comercial.

5. Comprá, no alquiles

Ahorro. Ebay. Ventas de jardin. Sitios web de suministro de restaurantes. Cualquier cosa es mejor que tirar tu dinero en efectivo en el páramo que son los alquileres. Cuando se trata de mesas y sillas, es posible que desee intentar encontrar un pasillo que las tenga para su uso. Tuvimos nuestra recepción en el «salón de becas» de la iglesia. Los lugares donde los grupos tienden a reunirse de todos modos tendrán cosas como sillas y mesas y (muy importante) espacio en el congelador. Afortunadamente, si estas haciendo un postre, un cóctel u otro tipo de recepción de refrigerio, de todos modos no necesitas tantas mesas y sillas.

6. Tomate un tiempo para dejar de fumar

Ser coordinadora de eventos y novia al mismo tiempo solo puede durar un tiempo. Elegí un momento antes de la boda en el que realice una transferencia completa de poder. El día anterior, delegá todo lo necesario. Y luego me apago. Termino la planificación de la boda. Fue difícil. Soy una perfeccionista importante y tengo un complejo de culpa por pedirle a alguien que haga algo por mí. Así que no solo me preguntaba si las cosas se harían de la manera que yo las quería, sino que me sentí mal al pedirle a alguien que lo manejara. ….Superalo.

7. Planificá un tiempo de preparación y limpieza 

Duh, ¿verdad? Pero esto es algo que no solo necesita coordinar con cualquier ayudante agradable, sino también con la instalación. Nuestra iglesia fue lo suficientemente amable como para darnos todo el día anterior para prepararla, y también nos permitió dejar nuestras cosas después de la boda y regresar más tarde esa noche para empacarlas.

8. No olvide los detalles

Constantemente estaba haciendo cosas estúpidas, como planear servir café, pero sin darme cuenta de que eso significaba que necesitaría crema, azúcar, agitadores…  Piense en todo esto. No olvide los botes de basura, lugares para recoger los platos sucios (usamos grandes cubos galvanizados), etc.

9. Saber lo que quieres

Cuando digo esto, estoy pensando en todas las pequeñas formas en que la calidad o la estética pueden sufrir en el bricolaje. Por ejemplo, sabía que NO quería platos de papel. También sabía que no quería sillas de metal feas. Primero establezca esos estándares, luego observe cómo encajarán los números. Si todos los extras impactarán lo suficiente en la etiqueta de precio, es posible que no valga la pena para el bricolaje.

10. Contrata ayuda

Incluso si no está sirviendo la cena, querrá que alguien se encargue de la comida. Solo para asegurarse de que no se acabe nada y que no haya montones de basura por todas partes. Puede contratar personal de catering para esto. La clave para este trabajo es la delegación … y más de esas cosas de «organización» de las que hablaba antes. Asigná responsabilidades específicas a cada persona que contrates y hacé una lista muy detallada de lo que deben hacer, incluso hasta un cronograma, si crees que puede ayudar.

11. Tené un plan para después

Te sobrará una tonelada de comida. En realidad. O alinea un refugio para donar o prepárate para tirar mucho. Si se va de luna de miel de inmediato, su familia o amigos serán los que se encarguen de esto. Así que ten un plan de juego para ellos.

Esos son los consejos, chicos. Ahora, aquí está la basura emocional: me preocupaba que la gente se ofendiera porque no estábamos sirviendo la cena. Que los invitados se aburrirían sin barra libre. Eso me estaba imponiendo a la gente increíble que se ofreció a ayudar. Había unas pocas personas raras (que no me conocen tan bien como piensan) que parecían sentir lástima de mí por «renunciar al sueño» de tener una gran boda al estilo de una cena con un proveedor caro. Con todo eso, había una pequeña, pequeña, pequeñita, pequeña parte de mí que se preguntaba si tal vez me estaba perdiendo algo al preparar mi propia boda solo con postre.

Podría escribir novelas sobre lo equivocada que estaba. Así que lo dejaré así: estaba equivocada. Mi boda no habría sido tan significativa sin las horas dedicadas a la preparación y limpieza con la familia y los amigos probados y verdaderos que sobrevivieron a todo. Y no quiero decir que todo el mundo deba organizar su propia boda; ese no es el caso, pero si estás preparando tu propia boda y te preocupa que sea un fracaso… no te preocupes más nosotros podemos ayudarte.

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